雞肉是一道多變的食材，不同的烹煮手法能賦予其各種風味，或濃重或清淡，或麻辣或鮮甜。碳鍋雞是淮北地區對雞肉的特殊詮釋，使用了當地豐富的煤炭資源，讓雞肉帶上了些質樸的當地口味。碳鍋雞的美味已傳遍了全國，被創業者們當成了一個值得進一步發展的項目。那么開碳鍋雞大概要多少錢呢？

　　碳鍋雞怎么做？

　　碳鍋雞一般選用數十斤重的特種雞，清洗干凈后剁成大塊，然后用土灶臺上的大鐵鍋加油、花椒、豆瓣醬、蔥、蒜進行爆炒。待雞肉表面變色后，倒入適當料酒，加高湯沒過雞肉，燜煮至八成熟。接著在雞肉中加入千張絲，倒入炭火鍋，移到餐桌上再燜個8到10分鐘。

　　吃碳鍋雞的時候，食客可以先品嘗雞肉，享受這濃油赤醬的湯汁與鮮嫩的雞肉碰撞出的美妙口感。等到雞肉吃得差不多了，就在碳鍋中加入高湯，然后放些金針菇、腐竹、豆皮、粉絲等涮菜接著食用，這些食材經碳鍋雞的湯這么一煮，都帶上了雞肉的鮮美，讓人胃口大開。

　　開碳鍋雞大概要多少錢？

　　從碳鍋雞的做法及吃法中，我們可以發現碳鍋雞是一種類似于火鍋的餐飲。所以，創業者開碳鍋雞店時需要加盟的費用有這些：

　　房租費：碳鍋雞上桌時，是連著鍋和加熱設備一起的，一個鍋需要1平米的空間，所以門店的規模至少為80平米，租金在每月1萬元左右；

　　裝修費：碳鍋雞是邊吃邊燒的，會產生大量的水蒸氣與，因此店鋪要額外注意排氣系統的質量與安裝。一般來說，裝修費在每平米100優惠左右；

　　設備費：需要購買的設備有廚房設備、空調、桌椅、收銀系統，還有幾十個碳鍋。共需8萬元；

　　人員費：需要1位大廚，3到4位配菜人員，1位清潔人員，4到5位服務人員，平均工資為每人每月250優惠；

　　原料費：首批原料費約為5萬元。

　　加上所有費用可得知開碳鍋雞的前期加盟在25萬元左右。

　　開碳鍋雞大概要多少錢？開店需要的加盟費用與店鋪的規模有著很大的聯系。如果碳鍋雞店的面積在80平米左右，那么前期加盟會達到25萬元以上。如果規模更大一些，費用也會更高一些。所以，創業者們可以根據自己的實力與當地的環境制定適合自己的加盟方案。