大家都知道南京的鴨子，揚(yáng)州的鵝，也屬于是很多人比較喜歡吃的美食。特別是揚(yáng)州的鵝，在當(dāng)?shù)匾埠艹雒拖顸S玨老鵝，只要是走在大街上就能夠聽(tīng)到有人在叫賣(mài)。老鵝火鍋屬于是揚(yáng)州城北的老鎮(zhèn)，北邊有北湖公園，是一座具有風(fēng)情的濕地公園，距離城區(qū)也很近，一般到了節(jié)假日的時(shí)候，家人們或者是朋友們都去踏青和郊游。
集鎮(zhèn)是位于邵伯湖邊大概有20多公里的湖岸線，沿著線一直走，就有很大一片的沙灘土地，很適合鴨子繁殖以及生長(zhǎng)。就是在這么好的環(huán)境當(dāng)中，出現(xiàn)了黃玨老鵝名字。平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候沿著湖邊走一走，真的能看到一片片的白毛浮綠水，紅掌撥清波的影子，尤其是到了晚上時(shí)，大批大批的鵝在歸巢，場(chǎng)面也比較壯觀，有很多愛(ài)好攝影的朋友們，都把這些照片珍藏在了相冊(cè)里，湖邊的這些美景讓人贊嘆不止。
老鵝火鍋美食是始創(chuàng)于清代，主要是鎮(zhèn)上的張氏創(chuàng)作的，剛開(kāi)始的時(shí)候是用鴨子，然后就換成了鵝。由于鴨子吃的比較多，經(jīng)常吃稻谷，鵝不一樣，一般都是吃青草或者是抗骨以及菜皮之類的，還有一個(gè)好處就是邵伯湖灘涂水比較多，大部分都是粘土，土質(zhì)很好，里面有很多的野草叢生，就為鵝提供了好的豐富來(lái)源。成群成群的大批鵝，可以吃鮮草以及嫩草，不用為糧食吃雜草就可以長(zhǎng)大，鵝肉也很干凈，益養(yǎng)肝，其中也有維生素以及微量元素，脂肪含量較低，經(jīng)常吃對(duì)身體也有好處。因此，很多揚(yáng)州人都比較喜歡吃大鵝，這也是具有依據(jù)的。
在多年的實(shí)踐中,于文彩先生創(chuàng)造性地完善了去腥膩、制鮮湯、鹵鵝件三大技術(shù)突破,以獨(dú)特飲食方法區(qū)別于其它火鍋,科學(xué)性的研發(fā)了五步進(jìn)餐程序和吃法。老鵝火鍋以的服務(wù),的菜品吸引著眾多的消費(fèi)者和加盟者,加盟店遍布于全國(guó)大中城市。
老鵝火鍋不錯(cuò)的企業(yè)文化是在長(zhǎng)期的實(shí)踐過(guò)程中創(chuàng)造出來(lái)的，形成了老鵝火鍋生存和發(fā)展特有的文化環(huán)境，創(chuàng)造出一個(gè)不錯(cuò)的文化品牌，老鵝火鍋以特色文化為本位，倡導(dǎo)綠色、健康消費(fèi)，為挖掘和發(fā)揚(yáng)民族特色的飲食文化做著不斷地完善和努力!
1、店面當(dāng)中環(huán)境衛(wèi)生
老鵝火鍋店面當(dāng)中環(huán)境不僅干凈，也還衛(wèi)生，也打破了傳統(tǒng)的美食店，環(huán)境臟亂特點(diǎn)。餐廳當(dāng)中是使用的中央廚房，也實(shí)現(xiàn)了配送核心物料。老鵝火鍋已經(jīng)發(fā)展了很多年了，讓很多人都知道了這個(gè)品牌，也成為了文化符號(hào)。
2、裝修獨(dú)特，吸引眼球
店面當(dāng)中的裝修風(fēng)格也很獨(dú)特，整體看起來(lái)很時(shí)尚，而且也具有休閑元素，很是吸引年輕消費(fèi)者的眼球。其中也有靈活的經(jīng)營(yíng)模式，多種多樣，不僅可以在店內(nèi)消費(fèi)，還可以進(jìn)行外賣(mài)經(jīng)營(yíng)，老鵝火鍋使用的原材料，都是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)出來(lái)的，加盟商加入這個(gè)品牌之后，無(wú)需大廚，輕輕松松就能夠操作。
3、食品多樣化，口味也很豐富
老鵝火鍋店面當(dāng)中的美食也是多種多樣的，相對(duì)來(lái)講，口味方面也很豐富，營(yíng)養(yǎng)也是一應(yīng)俱全。在市場(chǎng)當(dāng)中的消費(fèi)群體也很廣泛，男女老少皆可食用，店面當(dāng)中菜肴使用的材料也是經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)優(yōu)選的，配料香，吃起來(lái)也很健康和美味。
4、流程操作簡(jiǎn)單，出餐很快
在制作菜肴時(shí)流程很簡(jiǎn)單，出餐速度也很快，整個(gè)過(guò)程大概只需要5分鐘到10分鐘左右就可完成，翻臺(tái)率也勝過(guò)了美食。總部也會(huì)為加盟商提供整店輸出模式支持，這樣就降低了加盟經(jīng)營(yíng)難度。因?yàn)閷儆谑墙y(tǒng)一的品牌，只要是加盟商加入其中之后，可以讓加盟商免費(fèi)使用品牌。操作時(shí)廚房當(dāng)中不會(huì)有污染以及油煙，也很環(huán)保，很適合普通家庭以及學(xué)生和上班族消費(fèi)，單人消費(fèi)的價(jià)格大概就是5元到15元左右。
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