歐美風味的咖啡、簡約自然的環境、濃厚的現代氣息，這三者構成了咖啡酒館的主要元素；這是咖啡愛好者所追求的，也是我們所呈現給消費者的咖啡酒館。
咖啡酒館，是在汲取文化精髓的基礎上，根據國人咖啡消費的特點而開發的咖啡連鎖店項目；“咖啡酒館”的命名，是為了表達我們對維也納咖啡文化的推崇，對咖啡品質的追求，和對咖啡事業的熱愛。咖啡酒館所求索的咖啡文化，正像一杯杯咖啡酒館的制作。它需要知識、精神、一絲不茍、點點滴滴，努力去傳承和傳揚美妙的咖啡文化。
在東海，咖啡就是為了品味和享用，制作每一杯馥郁飄香的咖啡比什么都重要。不需要奢華的環境，一把椅子，一張小臺子，再加上對咖啡制作的熱誠，就足夠讓你享用一杯好咖啡。一杯品質的好咖啡，需要品質的咖啡豆來成就。咖啡酒館嚴選阿拉比卡咖啡豆。這種般嬌貴的豆種，需經過4-5年悉心栽培才能采收，產量極為。阿拉比卡咖啡豆先天含有木質般的清新香氣，制成的咖啡細致柔和，口感特別香醇。咖啡酒館依照阿拉比卡咖啡豆的特性，透過適度的烘焙，喚醒咖啡特有的濃郁風味，讓每滴咖啡都有足夠醇厚的表現。
咖啡酒館只選取緩慢烘焙方式加工咖啡豆，因為這是確保把咖啡豆真實、的味道和香氣萃取出來的很好方法。每一批咖啡酒館豆由烘焙機低溫烘焙少18分鐘，在咖啡豆內的油脂被烤出前立刻停止；因此，咖啡豆內的油脂得以充分保存，不至流失。直至其運抵門店后，經由咖啡酒館師研磨后，才充分釋放出來，確保你能夠在每杯咖啡酒館里感受到這種由油脂所釋放出來的香氣。
每一位咖啡酒館師，都必須在咖啡酒館學院里接受一系列的專業嚴格培訓，以增進他們對咖啡制作這門藝術的深入了解。因此每一杯送到你手上的咖啡酒館，都是咖啡酒館師用心制作的專業手作的很好咖啡。咖啡酒館堅持在烹煮每杯咖啡之前，才開始研磨咖啡豆，從研磨到調制，每個步驟現場一次完成，使咖啡具有較新鮮細致的口感。
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