如果把香腸當作火腿腸的祖先，那么它的歷史有幾千年了。據說，在荷馬史詩里就有了香腸的記載。不過，我們吃到的火腿腸跟香腸的差別已經很大了。他們原料基本相同，但是加工過程相差甚遠，因而口感味道也就相當不同了。
在食品工程里，火腿腸是一種被稱為"乳化肉"的體系。它的關鍵是把脂肪打成細小的顆粒，然后均勻分布在整個腸內。所以，單憑肉眼，幾乎無法分辨出它里面的脂肪。通俗說是肥肉，是多是少。為了讓這些脂肪均勻分散，就要把瘦肉中的蛋白質提取出來，作為乳化劑去穩定"磨碎"的脂肪顆粒。蛋白質的提取不是件容易的事情，通常把瘦肉"打成"肉醬，在很高的鹽濃度才能提取出較多的蛋白質。所以，火腿腸總是很咸，這是無法避免的問題。提取到水中的蛋白質一部分吸附到脂肪顆粒的表面，用來防止脂肪顆粒重新融合，其它的則保留在水中，在加熱的時候互相交聯，形成一種互相連接的的網狀結構。沒有溶解到水中的纖維組織以及蛋白網狀結構把脂肪顆粒固定下來，就形成了火腿腸特有的質感。火腿腸的口感，就取決于這種膠狀結構的強度。
嚴格說來，簡單的火腿腸只要瘦肉和鹽就可以了。在實際生產中，還是希望加入肥肉。肥肉有助于保留一些只能在脂肪中穩定存在的維生素以及香味物質。但是，太多的肥肉又不受歡迎。首先不夠健康--大家都不喜歡吃下過多的脂肪。其次，更多的脂肪就需要提取出更多的蛋白質來吸附，但是肥肉多了瘦肉的量就相應變少了，這會使得形成的膠狀結構強度降低，吃起來口感就差了。另外，現代火腿腸的生產中還會加入一些植物成分，比如大豆蛋白和淀粉等。大豆蛋白的加入有助于保持蛋白含量，具有營養和成本上的雙重優勢。但是大豆蛋白的加入會影響產品的質感和口味，通常也不能加太多。火腿腸里加淀粉，跟傳統的肉丸子里加淀粉一樣，有助于降低成本，但是卻會影響質感。標準就是按照蛋白質、脂肪、和淀粉的含量來對火腿腸進行分級的，等級越高含有的脂肪和淀粉就越少。由于有很多的鹽，所以需要一些糖來降低"咸味"。其它的調味料就是各個廠家大顯神通的地方了。
1、品牌形象支持
加入火腿腸便可獲得統一的商業品牌和統一的店內外形象設計文件、統一的宣傳資料、促銷物品、設備、店員服裝等經營所需物品。
2、整店輸出支持
總部有很豐富的加盟經驗，也很清楚加盟商在各個階段的需求，因此會為加盟商提供一站式的協助，以整店輸出的模式提供加盟商的穩定性。
3、免費培訓支持
加盟火腿腸，總部負責對各合作商進行前期免費技術培訓，手冊、專業資料及會員專區下載等方式保持技術培訓的連貫性，免費軟件技術后續升級。
4、物流配送支持
總公司負責全國統一的產品配送及物流管理，提供物流支持。
5、媒體廣告支持
火腿腸長期大量推出各渠道廣告宣傳，讓火腿腸的品牌深入人心，讓經營者坐享品牌效應帶來的好處。
6、市場運營支持
市場部根據加盟商的實際情況，協助加盟商定期設立階段性的戰略目標，統一市場開拓的戰略規劃，并提供督導人員協助加盟商進行市場開發工作。
7、跟蹤服務支持
客服部全程跟蹤分析加盟店營業情況，提供多方面的運營管理咨詢，發現問題及時解決。
8、選址裝修支持
門店選址評估論證，專業的創業分析。提供總部對所選地址的營業額預測，盈虧點預測等創業分析，以供加盟商作為參考。店堂設計，店堂裝修工程多方面指導與協助監理、 驗收。
9、區域保護支持
總部根據當地市場規模與地區范圍，依據當地情況為當地加盟商設立合理的市場保護政策，各地市場的加盟店將會獲得獨立的經營空間，決不允許跨區域經營，提高/增加火腿腸加盟商的利益。
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